طرز تهیه باسلوق زعفرانی، باسلوق زعفرانی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و عطر خاص زعفران، بسیار محبوب و خوشمزه است. در این مقاله، طرز تهیه باسلوق زعفرانی را به روشهای مختلف و به صورت مرحله به مرحله توضیح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه باسلوق زعفرانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نشاسته | 1 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 2 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق چایخوری |
| کره | 50 گرم |
| پودر نارگیل یا گردو | به مقدار لازم |
| پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری |
| مغز پسته یا بادام خرد شده | به مقدار لازم |
طرز تهیه باسلوق زعفرانی سنتی
مرحله اول: آماده سازی نشاسته
در مرحله اول از طرز تهیه باسلوق زعفرانی نیاز است که اقدام به خرید زعفران کنید و آن را دم کنید و به یک گوشه بگذارید. در یک کاسه بزرگ، نشاسته را با 2 پیمانه آب سرد مخلوط کنید. هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر
در این مرحله نیاز است ک شکر را به داخل نشاسته اضافه کنید بای اینکار شکر را به مخلوط نشاسته و آب اضافه کنید. با یک قاشق چوبی یا همزن دستی، شکر را کاملاً در مخلوط حل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی با پیمانه
مرحله سوم: پخت مخلوط
در این مرحله برای تهیه باسلوق زعفرانی به روش سنتی باید اقدام به چخت مخلوط کنید. برای اینکار رمخلوط نشاسته و شکر را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود و نشاسته پخته شود. این مرحله حدود 15-20 دقیقه طول میکشد.
مرحله چهارم: اضافه کردن زعفران و گلاب
پس از غلیظ شدن مخلوط، زعفران دم کرده و گلاب را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا زعفران و گلاب به طور یکنواخت در مخلوط پخش شوند. کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب و با مواد ترکیب شود. پودر هل را نیز به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی زعفرانی با ثعلب
مرحله ششم: ریختن در قالب
مخلوط آماده شده را در قالبی که از قبل چرب کردهاید بریزید. روی مخلوط را با پودر نارگیل یا گردو تزئین کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا باسلوق سرد و سفت شود. پس از سفت شدن، باسلوق را از قالب بیرون آورده و به قطعات دلخواه برش دهید.
طرز تهیه باسلوق زعفرانی با ژلاتین
مرحله اول: حل کردن ژلاتین
در مرحله اول از طرز تهیه طرز تهیه باسلوق زعفرانی با ژلاتین باید 3 قاشق غذاخوری ژلاتین را در 1/2 پیمانه آب سرد حل کنید. کاسه را روی بخار آب (بن ماری) قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
مرحله دوم: پخت شکر و زعفران
شکر را با 1 پیمانه آب در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. زعفران دم کرده و گلاب را به مخلوط شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس ژلاتین حل شده را به مخلوط شکر و زعفران اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. مخلوط را در قالب بریزید و اجازه دهید سرد و سفت شود. سپس باسلوق را از قالب بیرون آورده و به قطعات دلخواه برش دهید. با مغز پسته یا بادام تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار
نتیجهگیری
باسلوق زعفرانی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که میتوان آن را به روشهای مختلفی تهیه کرد. با توجه به زمان و مواد اولیه موجود، میتوانید یکی از روشهای فوق را انتخاب کنید و این دسر خوشمزه را تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده، باسلوقی خوش طعم و زیبا خواهید داشت که میتواند زینتبخش سفرههای شما باشد.
